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江西省第十屆白酒評委考核暨白酒質量感官品評會結束
來源：四特酒有限責任公司 時間：2012-08-15 閱讀量：14084
2012年8月4日至10日，江西省第十屆白酒評委考核暨白酒質量感官品評會在南昌梅嶺賓館中召開。四特酒公司12名參加考核選手全部取得江西省白酒評委資格，其中品評研發處蔡珊表現優異，獲得考核成績第一名，并在培訓會中做代表發言。
江西省白酒評委考試由江西省食品工業協會組織，每四年舉行一次，考試分為培訓和考核兩大部分。其中培訓包括省內外白酒資深專家為學員授課和品評實踐培訓（包括香型鑒別、酒度差、質量差、重現再現）?？己朔掷碚摵蛯嵺`兩部分（理論占20%，實踐占80%）。會議共吸引了省內外各家白酒企業共110名學員參加，共錄取48名江西省白酒評委。
在會上，四特酒公司高級工程師，國家白酒評委黎清華，以“調味酒如雙輪底調味酒、酒頭調味酒、老酒調味酒等在白酒中的應用”為主題為學員授課。國內知名白酒專家于橋老先生、今世緣酒業質量技術總經理吳劍鋒及省內其他白酒專家分別就相關知識進行培訓與講解。在感官品評會上，省內參會企業送檢的70多個樣品中，我公司的52°雅韻和52°1898總理紀念版同時受到了專家的廣泛好評。
品評是影響釀酒水平的關鍵技術之一。掌握品評技術的品酒師對釀酒工藝技術的改進、產品質量的控制、新產品的開發起著重要作用。此次培訓考核，有力提升了我公司技術人員的專業水平，為穩定我公司產品的口感質量和新產品的開發打下了堅實的基礎。
國家白酒評委黎清華
